フェンネル

2011.08.25

　生葉のバジルとともにサラダやパスタやスープに合うハーブとしてフェンネルは欠かせないハーブのひとつ。 セリ科なので本来は魚の臭みを消すハーブとして用いられるようだが、我が家では臭み消しにはローズマリーを使うことになっているので生での利用が殆ど。株の中央から次々と葉を出すので新鮮なうちに摘んで食卓へ。塔立ちして花が咲いたら今度はシード（フェンネルシード）の収穫が楽しみとなる。